OFFRE DE STAGE – MÉMOIRE DE FIN D’ÉTUDES (BAC+3/+5)

Structuration et lancement d’un projet de tourisme de savoir-faire en filière caprine artisanale

Contexte

Implantée à Betz-le-Château (Indre-et-Loire), la Ferme de la Biche réunit depuis 2023 deux activités complémentaires autour de la filière caprine artisanale (www.fermedelabiche.fr) :

FREVAL, fromagerie artisanale reconnue pour sa spécialité emblématique, la Couronne Lochoise®, marque déposée depuis plus de 28 ans
AMALTUP, entreprise développant des produits d’épicerie innovants à base de lait de chèvre sous la marque So Chèvre

L’équipe compte aujourd’hui 6 collaborateurs et commercialise ses produits auprès de réseaux de commerçants indépendants en BtoB.

Dans le cadre de sa stratégie de diversification, la Ferme de la Biche développera au printemps 2028 une activité de tourisme de savoir-faire associant :

accueil de groupes et de particuliers
découverte de la filière caprine et de la fabrication fromagère
sensibilisation aux enjeux agricoles et environnementaux
valorisation de l’entrepreneuriat artisanal en milieu rural
vente directe sur site

Plusieurs aménagements sont actuellement en cours :

transformation d’une grange en salle d’accueil (50 places)
création d’espaces extérieurs dédiés au public
conception d’un parcours immersif en fromagerie

Le projet bénéficie de l’accompagnement de la Région Centre-Val de Loire et de la Communauté de Communes.

Sujet du mémoire / stage

Étude, structuration et préparation opérationnelle d’un projet de tourisme de savoir-faire artisanal

Ce stage de fin d’études vise à contribuer à la conception d’une offre d’accueil innovante conciliant :

valorisation agricole et artisanale
transmission pédagogique
expérience visiteur
viabilité économique
ancrage territorial

Le travail pourra notamment interroger les conditions de réussite d’une activité de tourisme de savoir-faire appliquée à une TPE agroalimentaire artisanale.

Missions

Le stage s’organisera autour de deux grandes phases complémentaires.

1. Étude & structuration du projet (2 à 3 mois)

Analyse du marché et benchmark de projets similaires
Étude des attentes et profils des publics ciblés
Réflexion sur le positionnement et les concepts d’accueil
Contribution à la définition de l’offre de visite et des expériences proposées
Participation à la réflexion sur l’organisation et le modèle économique
Identification de partenaires et réseaux pertinents

2. Préparation opérationnelle du lancement (2 à 3 mois)

Préparation des supports de communication et de médiation
Contribution à la création des contenus pédagogiques
Mise en relation avec des acteurs du tourisme et du territoire
Participation à la structuration du calendrier de lancement
Appui à la préparation commerciale et marketing du projet

Le/la stagiaire participera également ponctuellement à la vie d’une TPE artisanale : communication digitale, relation clients, actions commerciales, évenements et animations.

Profil recherché

Étudiant(e) Bac+3/+5 en filières agriculture, agroalimentaire, développement territorial, tourisme, entrepreneuriat ou formation équivalente
Intérêt pour les projets agricoles innovants et la diversification des exploitations
Sensibilité aux enjeux de valorisation des savoir-faire et des territoires ruraux
Capacités d’analyse, de synthèse et d’organisation
Autonomie, rigueur et bon relationnel
Aisance rédactionnelle et maîtrise des outils bureautiques

Une appétence pour la communication, le marketing ou l’accueil du public sera appréciée.

Conditions

Stage de fin d’études – Bac +3/+5
Durée : 4 à 6 mois
Période : 1er semestre 2027
Localisation : Betz-le-Château (37)
Possibilité de logement indépendant sur place
Permis B souhaité

Pourquoi rejoindre le projet ?

Participer concrètement à la création d’une nouvelle activité de diversification
Travailler sur un projet entrepreneurial réel et en phase de lancement
Bénéficier d’une forte autonomie et d’une vision transversale
Évoluer au contact d’une équipe artisanale engagée et passionnée
Contribuer à un projet mêlant agriculture, alimentation, pédagogie et territoire

Candidature

Merci d’adresser votre candidature (CV + quelques lignes de motivation) à :

Sébastien Duboc
AMALTUP & FREVAL – Ferme de la Biche
37600 Betz-le-Château
sebastien@fermedelabiche.fr