Témoignage – Crèmerie Rabiller (85)
« C’est avec plaisir que je propose à la vente la Couronne Lochoise, un fromage de chèvre artisanal que j’apprécie particulièrement. À réception, les fromages sont encore jeunes : je les place sur des clés en inox pour un affinage d’au moins 10 jours.
Sa forme particulière demande une attention spécifique afin d’obtenir une texture bien crémeuse tout en conservant sa belle croûte cendrée. On découvre alors un fromage au grain fin, fondant mais avec de la tenue, aux notes beurrées et caprines en bouche.
C’est un excellent chèvre, très apprécié et souvent demandé par ma clientèle : un véritable fromage de choix. »
Audrey Rabiller (85 – Challans)
